ころころまるしぇ

いちごジャムロール

いちごジャムロール
これはなかなか上手く巻けたかな～と自分では思っています。
厚めのふわふわはしてるけど、弾力のあるしっかりとした生地で巻きやすかったのがよかったのでしょう。
でも厚めの生地にクリームたっぷり欲張ると、巻き終わりのところ、たいていクリームはみ出してしまいます。
今回もやっぱり．．．（笑）

なかしましほさんのシフォンケーキの本に載っている．．．のでシフォン生地そのままのロールケーキです。
本の最初に載っている基本のプレーンなシフォンケーキとほとんど同じ配合、作り方で、
シフォン型ではなく、天板に流して巻けばロールケーキになってしまうのね～とちょっと目からウロコ。
シフォンケーキは大好きなので、ロールケーキへの展開ができる、それもかなり好みの感じにできたのは嬉しい発見。

大げさですね。今までも多佳子さんのシフォン生地っぽいロールケーキもあったし、
考えればわかりそうなものなのですが、シフォンケーキそのままだと、柔らかすぎて巻けないのかと思っていました。
一つだけ、水分、この場合は豆乳を使っていますが、それはロールケーキのほうが少し量を減らしてあります。
それにより、安定した巻きやすい生地になるのでしょうね。



シフォンの作り方も三人三様．．．

タケウチさんのブリオッシュ

ブリオッシュのパン・ペルデュ、シナモン風味
いわゆるフレンチトーストなのですけど、贅沢にアパレイユを使っています。
じゅわ～っとたっぷりアパレイユを含んだリッチなおいしさ。
いつも適当に作ってしまうフレンチトーストとはやはり違いますね。

一枚のために卵一個、牛乳２５０ｃｃ（！）
読み間違いかと思いましたが、やはり一枚でこの量のようです。
最初に牛乳をしみこませた後に、といた卵にくぐらせます。
もともとがリッチなブリオッシュに加えてたっぷりの卵液に砂糖もたっぷり、バターで香ばしく焼く．．．
おいしいけど砂糖１００ｇ（！）はやはり甘すぎました。おまけに粉砂糖までふってしまって．．．（笑）
次回は半分にしましょう。ブリオッシュも、厚切りにしたつもりでしたが、もっと厚くてもよかったかな。

テキサスにいきなり注目が．．．

２０１２年初焼き

２０１２年もどうぞよろしくお願い致します。
今年こそさくさく更新しよう！と年末は意気込んでいたのですが、気が付けばもう８日。
明けましておめでとうございます～の御挨拶も、間が抜けたものになってしまいましたね。
いえいえ、だ今年も始まってまだ一週間経っただけ。まだ遅くはありません。
気分新たに、でもマイペースに（ってことは変わってないじゃない？）綴って行きたいと思っています。
みなさまにも、お付き合いいただければ嬉しいです。

さて、ゆる～く過ごしたクリスマスに続いて、お正月の仕度もパスしてしまいました。
おせち料理的なものを好んでくれない家族が悪い～といつも言い訳していますが、
それでも３０日には黒豆もよい感じに煮えて、少しは作る気持ちはあったのですが、
大晦日だというのに、タコのテニスのトーナメントで朝から午後まで出かけ、
しかも２試合とも負けてしまったので、家に着くとおせちを作る気合が出ず．．．

ダダに言わせると、この前のトーナメントよりもっとレベルの高い大会だそうで、
もともと勝てるとは思って出ていない．．．この前より強い相手なのに、よい試合ができた～
とタコと二人で元気はつらつ、帰ってからまた練習に行ったりしてました。
でも、隣のコートの対戦が凄まじくて、私はてっきり一つ上のＵ１４、もしくはＵ１６かな？
と思っていた子達が同じＵ１２と後で知って、あまりにも上手さが違う！
結局その試合で勝った子が優勝したのですが、負けた子だって私から見るととっても上手いし、
そんな子があっちでもこっちでも戦っていて、とてもタコが勝てるようになるなんて、想像もできません。
何だかカルチャーショックを受けたようでどっと疲れが．．．だめですね～本人はケロっと元気なのに。

そして、二日には補習校のお友達５家族を家にお招きしていたので、おせちはあっさり諦めて、
そちらの準備をすることにしました。

写真のちっちゃなケーキの一切れ。
断面からも、しっとりと濃厚なチョコレートの美味しさが伝わるとよいのですが．．．
そしてお皿、季節ものの柄なので、ちょっと強調。早くしないと時期外れになってしまう．．．
いえ、クリスマス、もうすっかり終ってますが。
お皿４枚にカップ４個のセットで一枚ずつ柄が違う、お気に入りです。

肝心の、今年初焼きのケーキは．．．



みなさまにとってもよい年になりますように！

クリスマス２０１１

わぁ～、ぎりぎり何とか大晦日。年が変わる前にアップしたかった、今年のクリスマス！
といっても何も特別なことはしていません（笑）
去年はちょうどこんな時期に、ヒューストンに来てからの仮住まいから新しい家への引越しをしてしまったので、
ツリーも出さなかった．．．のに比べれば、ツリーを飾っただけでも良しとしましょう（自分に）。


一年の最後、何とか更新できてよかった～

たまごマドレーヌ★なかしましほさんの「おやつですよ」

前回はちょっと”よそ行き”のお菓子でしたが、今回は最近の”おうち”お菓子を少し。
全てなかしましほさんの「おやつですよ」の本からのお菓子たちです。

たまごマドレーヌ
しほさんもむかし風なアルミカップで小さく厚みをもたせて作っています。
シリコンのマフィン型だと一回り大きくなりますが、似た雰囲気。
そのままでするっと抜けるし、焼き色があまりつかないのも、このお菓子には合っています。
ころころっとなんだかかわいい～！


その後も続々としほさんおやつ、作ってます。

コヤマロール★よそゆきお菓子三連戦

お菓子3種、今回はなかなか思ったような仕上がりになりました。

先々週のことになりますが、月、金、土と三回、別々の集まりにですが、お菓子を作る機会があり、
それぞれ目的も集まる方も違ったりしたので、それに合ったお菓子を作ることは、とても勉強になりました。

作った順番ではないのですが、トップなので一番写りがよかった（笑）金曜日のお菓子です。
２０人ほどのポットラック、初めてお会いする方も多かったので、無難なロールケーキを選びました。

失敗できないので今まで作った中から評判のよかったのを作ろうと最初は思っていたのですが、
つい、いつもの新しいレシピを試したくなるクセが出てしまい、
レシピをよく読むと、結構面倒な点もあったりして．．．
生地はよく膨らんでくれたものの、とても柔らかいし、厚みがある分、巻きにくい～
スライスするまではドキドキでした。



いつもロールケーキで変わり映えしないかも．．．

なかしましほさんのシフォンケーキ★フットボールの応援

この夏にはとてもお世話になりました。
なかしましほさんの「まいにち食べたい　”ごはんのような”　シフォンケーキの本」

とにかく暑かったヒューストンの夏。
（’かった’ではないかも．．．真夏の４０度には負けますが、
１１月だというのに今日も３０度近く気温が上がっています。もちろん半袖。）
前にも言いましたが、オーブンをなるべく使いたくなく、パン焼きも一週間に一度のペースでしたが、
焼き菓子もほんとに作っていませんでしたね～

暑いとバターを使った焼き菓子をあまり欲しくもなくなることもあったのかもしれません。
そんな中でも、サラダ油で比較的あっさり、ふわふわと口当たりもよいシフォンケーキはよく作りました。

今回はそんなシフォンケーキ、まとめて１０種類の記録です。



今回は写真も多く、長いですよ～

3種レーズン食パン★ハロウィン２０１１

焼き色も全体にほどよくつき、何となく秋に似合う感じのブランジュリ・タケウチ、３種レーズン食パンです。

釜伸びもガシッとできて、ホームベーカリー、ドライイースト使用にしてはなかなかの焼き上がり。
卵にバターにドライミルクも多めなので、１５０グラムとたくさんレーズンが入っているにもかかわらず、
膨らみもよく、ふんわりとても柔らかいパンです。

本では小さいカレンズやグリーンレーズンなどでしたが、ちょうどいい、ミックスレーズンというのが売っていたので、
種類が何だかわかりませんが使ってみました。
ご覧の通り、かなり大きな粒です。巨峰をドライにしたような．．．
柔らかくて、ラム酒につけなくてもよいかな～と思ったほどですが、お味のほうはちょっと大味かな？（笑）


カレンズなど小さいレーズンの方が味が凝縮されているよう．．．