たかこさんのタルト

この前のクロワッサンと共に暑くなる前に作ってみたかったお菓子、それはタルトです。

何と最後にタルトを作ったのは一年以上も前のことになります。家族にはふわふわしたケーキ系の方が喜ばれるのであまり作る意欲が出なかったということもありますが、ちょっと苦手意識もあります。特にタルト生地を型に敷き詰めるところ、よく麺棒にくるくる巻きつけて～とありますが、べたついた生地になることが多くてうまくできたためしがありません。ひどい時には粘土細工のように手で型にべたべた貼り付けたこともあったりして．．．

まだ気温が高くならないうちなら、少しは作りやすいかな？　それにこれ、たかこさんの一冊目の本に載っているレモンクリームのタルトなのですけど、直径１０センチの小さめのタルト型なら、敷き詰めるのも失敗しにくいかな～と思いました。

正解！　これもべたつく生地でしたが、敷き詰めは楽。見た目もかわいいですよね？
本ではブルーベリーを載せていましたが、ラズベリーで春の感じ。
となかなか満足の出来だったのですが、このカスタードクリームがいまひとつだと家族に言われてしまいました。レモン汁たっぷりでかなり酸っぱいのが好みではなかったようです。
タルト生地も砂糖がたくさん入ったパート・シュクレのタイプなので、両方の強い味が組み合わさるとちょっとくどい印象。甘くない生地の方が好みかな～
このタルト生地、それだけで食べるとアーモンドパウダーも入ってさくさくさくサブレのようでおいしのですけどね。




タルト生地は半量を使用となっているので、残り半分で作ったのは、これも同じたかこさん一冊目の本に載っているくるみのキャラメルクリームタルトです。

本の写真を見て、「これはもっと甘そう～」とも思ったのですけど、空焼きしたタルト生地にキャラメルクリームとくるみを混ぜて入れるだけ。以前キャラメルマドレーヌを作った時のキャラメルクリームの残りが冷蔵庫にあったので、これは簡単～だめもと（？）で作ってみたのですが、こちらの方が家族の反応もよかった～
かえって強い甘さ同士の方が相性よかったようです。ねっちりとしたキャラメルクリームと香ばしいくるみの食感の違いもいいですね。


一年以上前に作ったのは、これも同じたかこさんの一冊目の本の洋梨のタルトでした。これもタルト生地の半量を使うので、残りの半分、もしかして冷凍庫に眠っている？と探してみたら．．．ありました（笑）　

結局この本で紹介されている４つのタルト、タルト生地は全部同じ、特に洋梨のタルトとりんごのタルトはアーモンドクリームも同じ、果物が洋梨からりんごに変わっただけで材料も作り方も一字一句同じ。この２つで４ページも使う必要あるのかな？アレンジとして紹介すればいいのでは～などと意地悪な事を思ってしまったり．．．（性格悪いぞー）

それでもタルトにはやはりアーモンドクリームよね～久しぶりに食べてみたい！と作ってみました。
生のパイナップルがあったので、これも入れたら爽やかでおいしくなりそう～とりんごと半分ずつ、パインとりんごのタルトにしてみたのですが、パインって焼くとかなり水分が出るのですね。アーモンドクリームがちょっとぐちゃぐちゃ水っぽい感じになってしまいました。水分飛ぶまで焼き時間長くしたら、砂糖がたっぷりのタルト生地だけに焦げが強くなってしまったし．．．（教訓：下手なアレンジはやめよう！）　いえ、味はよかったのですけどね。


今度のタルトは何だか真っ黒ですね～　美味しそうじゃない？（笑）
でもタルト生地の焼き具合はちょうどいい感じですよね。作る時も少しべたついた程度、比較的均一に敷き詰めることができました。


断面のほうは美味しそうに見えるといいのですけど．．．

たかこさんの二冊目の本のカラメルリンゴのタルト。
「う～んこれもリンゴをキャラメライズしただけで前のと変わりないじゃない～」と思ってよく見ると、タルト生地の配合が違うのですね。アーモンドパウダーは入らず、砂糖の量も大さじ１だけとかなり減っています。アーモンドクリームもバターの量が少し減って、その分生クリームが加わってなめらかに。コクのあるカラメルりんごとの相性もいいですね。
カラメルにしても甘さがくどくなるということは特に感じません。とにかく香りがいいですね～！

日曜日は補習校もお休み。最近お話する機会が何度かあった同級生のお母さんお二人から「遊びにうかがってもいい～？」と嬉しいお誘いがありました。
一週間に一度は送り迎えの時に補習校で顔を合わせていても、あまり知らない方とは挨拶をする程度のことが多かったのです。特にお子さんが女の子だと、遊びに誘うのもどうかな～なんて思っていました。だってタコは学校でもほとんど女の子達と話したことないって言うので．．．
でも実際遊ばせてみると結構仲良くしているじゃないですか！　１０時からお昼を挟んで夕方まで、途中「ごはんは～？」と聞いても「あとで～」と言われてしまうほど遊びに熱中してるようでした。帰る間際になってさすがにお腹がすいたのか、かきこんでいましたけどね。

タコは一人っ子なのでどうも自分本位なところがあるかな～と思っていたのですけど、一緒に来てくれたお友達の弟君ともよく遊んでくれて、帰る時に弟君が気に入ったおもちゃを離せないでいたら、気前よくあげていました。
お母さん達４人とも話が弾んで楽しかった～！　やはり女性はおしゃべりが一番のストレス発散でしょうか？
　持って来ていただいたお料理もおいしかったし、私も用意したパンが３種類（次回の記事で．．．）とも初めて作った割にはうまくでできたのでほっとしました。
このタルトも喜んでいただけたようだし、下のクッキーにもびっくり(笑）していただけたし．．．
でも、スポンジだけ焼いたものの、時間がなくて後で組み立てようと思っていたイチゴのショートケーキ。話に夢中になって作らないままお開きの時間に．．．ごめんなさい、ホステス失格ですよね～是非また食べに来てください！


そのびっくりクッキー。黒い粒々は黒ごまにも見えますが、実は粗挽き黒こしょう。小さじ一杯入れるのですが、結構な量です。

たかこさんのペッパーチーズクッキー。おろしたてのパルミジャーノのコクもいいですし、かなり胡椒の辛さも効いています。最初はそうでもないのですけど、後から辛さが来る～
甘いと思って食べると最初はびっくりしますよね。でもこれはくせになるおいしさです。
卵が入っていなくて、フープロで作るクッキーはとてもサクサク、軽い食感も好み。
辛いからダメかな～と思ったタコにも大丈夫、「病み付きになる味～」とやはりこれが気に入ったダダとみんなが帰った後取り合いになっていました。特に男性好みのおいしさかもしれませんね～