1 ![]() お友達のお宅でのポットラックパーティー。 ![]() 一応、すべて焼きあがったところ。 パーティーは土曜日の夜だったのですが、昼間は補習校で最後のパトロール当番にあたっていたため、 ジェノワーズ以外は前日に焼いておきました。 シフォンは20センチ。 ジェノワーズは30×20の型ですが、切り分けやすいように高さは低め。 なので生地量は18㎝用の2倍量にしましたが、もう少し多くてもよかったかな~と思っています。 ![]() イチゴのゼリー&ババロア ババロアって卵黄のみを使います。この写真のほかにもおうち用の分も作ったので、使った卵黄11個! クレームパティシエールをそのままぷるぷるに固めたような濃厚ババロア。 見えませんがバニラビーンズも一本使って本格的な美味しさでした。 ゼリーはイチゴから作ったシロップを使っています。 ゼリーそのものも自然なイチゴの赤がきれいで、かつ中のベリー類もきらきら。 持ち運びの関係で、ゼリーの上にクリームなどでデコできませんでしたが、このままでもいけてたでしょうか? ![]() ココアではなく、ビターなチョコレートを溶かしています。 見た目より甘さ控えめで、大人に好まれるお菓子になりました。 赤ワインも生地に混ぜ込むのではなく、イチゴジャムの方に混ぜて、それを流した生地の上に散らします。 なのでジャムもワインも少な目なのに存在感あり。 ピスタチオも、イチゴシロップを使ったアイシングも良い感じ。 時間が経ってもとてもしっとりとしていて、私にとっては今回一番のお気に入りです♪ 丸いのはおうち用の分に試して使ってみた、リンゴの型です。 つるっと型離れもよく、まん丸やリンゴ半分など形がいろいろ違うのも楽しい~ リンゴの季節は終わってしまいましたが、また使いたいですね♪ ![]() うぐいす豆のシフォンケーキ やはりシフォンケーキは人気なので欠かせません。 他のお菓子が失敗した時のための保険のために作りました。 でもいつも同じようなフレーバーではつまらないかな~ と思い立って、日系スーパーで売っていた、お惣菜用のうぐいす豆煮を使ってみました。 製菓用のと違って色が鮮やかすぎる~(着色料の入っているのは極力使いたくない!) でもお味の方は、「京のおばんざい」とあって甘さ控えめでした。 バターシフォンにうぐいす豆の半分はすりつぶして、半分はそのままで混ぜてみました。 小豆より粒が大きめでしたので、全部底に沈んでしまったら~と不安でしたので。 以外に良い感じに散らばって、すりつぶした方のおかげで生地はいつもよりしっとり。 少し和を感じる美味しいシフォンケーキになりました! ■
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by Wingco
| 2017-05-17 08:44
| お菓子
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![]() 苺大福風シフォンケーキきょうの料理の三月号テキストより。もちろん苺大福を入れた、というわけではなく、ゆであずきとつぶした苺を入れただけですよ。見た目苺の存在感はありませんが、苺の風味はしっかり感じます。トールシフォンはやっぱりスリムですね~♪いちご大福 白あんにホワイトチョコを溶かした苺大福は、上のシフォンケーキと共にお友達に大好評!ミルキーな白あんが苺の甘酸っぱさを引き立てます。白玉粉のお餅は上品で滑らか、時間が経っても固くならないのもいいですね。若山曜子さんらしい、ひねりのあるお洒落なお菓子!美味しかったのですが、白玉粉のお餅はべたべたして包み方が下手すぎででした。和菓子はたま~にしか作らないですし、勝手がよくわかりません。春らしいチェリーブロッサムの可愛い器で少しは誤魔化せたでしょうか?!![]() お菓子は相変わらずいろいろと作っていたので、今頃ですが、記録しておきます。 ![]() 柚子みそのシフォンケーキいつものバターシフォン20cmです。柚子ピールを柚子リキュール(どちらも日本からの頂き物。ありがとうございます!)に漬けた物も入っています。3月11日は東日本大震災から6年ということで、ヒューストン在住の日本人の音楽家の方たちのチャリティコンサートがあり、その差し入れ用に日本を感じるお菓子を作りたかったのです。息子も学生のコーナーで参加させていただきました。
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