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続・少しのイーストゆっくり発酵
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前回の「少しのイーストゆっくり発酵」に引き続き、またいくつかのパンを作りました。この高橋雅子さんの本にはすっかりはまっています。
もちろん自家製酵母のパンも。たね継ぎをしなくてはならないので定期的に作り続けてはいるのですが、考えて見れば今年は新年明けてからすぐに自家製酵母に手を出して以来、ほとんどそれにかかりっきり。久しぶりにドライイーストを使ったパンを作って、そのおいしさ再発見~
いえ、少しのイーストを使ったパンは以前とはまた違った、新しいおいしさ新発見~!ですね。

この基本のブリオッシュ、と~ってもふわふわ柔らかな生地でしっとり。このふわふわ感と柔らかさ、自家製酵母のパンではなかなか出せません。いえ、私がまだ力不足なのでしょうけれどね。卵、牛乳、バター多めのリッチな生地なのですが、砂糖がそれほど多くないのがいいですね。バターのくどさも重たさも感じないのです。
パウンド型にはラムレーズンを巻き込んで、ブリオッシュ型は5個できると本にはありましたが、うちの型が大きいのか2個しかできませんでした。
ランチにお呼ばれしたお宅にお持ちしたのですが、とても好評で嬉しかった!

今回は6種類~
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by Wingco | 2007-11-21 17:53 | パン | Trackback | Comments(20)
少しのイーストで、ゆっくり発酵~
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気がつけば10月もあと一週間を切りましたね。
Rocktober-野球に振り回されたあっという間の一ヶ月だったような気がします。もちろんそれだけではないのですが、野球の結果に一喜一憂するだけではなく、先週は急に日本語補習校に日本やアメリカのマスコミから取材が入るということで...何でそうなったかとか説明すると長くなるのですが、そのためにいろいろ前もって準備する必要があったり、その後にもまた別の話があるとかないとか...月曜日はワールドシリーズのチケット売り出してPCの前に数時間張り付いていたら、結局ハッカーが入ったとかで翌日やり直し。ちょっと希望を持ち直してまた翌日数時間粘ったけどやっぱり買えませんでした(涙)
そしてご存知の方も多いと思いますが、昨夜は大差での負け...奇跡はいつまでも続くものではないとわかってはいるのですけどね、みんなショックを受けていないかな?今日からの試合大丈夫かな?と心配~

とまた野球の話が長々と続いてしまいそうなので、本題に...
まずは木の実のパン。ぷっくりとよく膨らんでくれました。楕円形で格子状に入れたクープも、見た目木の実を思わせますが、

本日のパンは5つ~
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by Wingco | 2007-10-25 20:53 | パン | Trackback | Comments(28)